“楼上的，不会就开始记录啊，有神厨杰示范，妥妥的大师手艺！”
对于这个问题，夏杰微微一笑，不紧不慢地说道：“这种海产品干货，一定要泡充足，因为鱼翅做菜，大家看重的并不是味道，而是它那柔嫩腴滑，软糯可口的口感。”
“通常得先用冷水泡上一夜，如果个头大的话，就要多泡点时间，另外要将鱼翅按照大小、老嫩分开，分别泡，同时要勤换水。”
“顺便提醒大家，如果是自己在家做的话，千万千万不要用铁制器皿，以免翅身生化学反应，出现黄黑色斑点。”
“此外，碱、盐、油会融化鱼翅表皮，所以切勿让鱼翅与这三种物质接触，以免影响品质。”
一边说着，夏杰一边处理起泡好的鱼翅来。
“神厨杰，你今天是准备怎么做啊？”
“不管主播怎么做，那味道肯定都是一绝啊！”
“呜呜呜，好想陪着大力杰一起干活啊，那一定很幸福！”
……
在众人的议论纷纷中，夏杰麻溜地处理好了好的鱼翅，鸭子和老母鸡后，冲着直播间众人说道。
“今天准备做个京城的传统名菜：黄焖鱼翅，做法倒是不复杂，关键是就耗时间，不过这会还早，所以咱们就开做了。”
“原料也就是桌上这些，鱼翅，鸭子，老母鸡，干贝、火腿等等。”
说罢，夏杰先将鱼翅整齐地码放在竹箅子上，然后处理好干贝和火腿。
炉灶生火，鱼翅连同竹箅子先放入锅内，接着将鸡鸭放在另外
-->>(第9/11页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）