要是随随便便洗酸菜，一会使得酸菜带有黏糊感，二会吃出泥土的味道。早期的瓷缸带有土味，因而积的酸菜也会带上些许土味。
洗好酸菜后，冬兰提着木桶走到叶八妹旁边。
“娘，酸菜洗好了。”
叶八妹将地上放着的鱼干和姜片递给冬兰。
“先拿进去。”
冬兰拿着东西走向厨房。叶八妹拿起桶里面的酸菜，将酸菜梗和酸菜叶切开。
酸菜鱼米糕汤只放酸菜叶不放酸菜梗。酸菜梗口感爽脆，入汤不太合适，不过却可以用来凉拌。
她将酸菜梗切成条状放进木桶里，又将酸菜叶切成丝状放进木盆里，全部切完后，舀水洗干净砧板和菜刀，抹干净上面的水分，一手提着菜刀，一手提着砧板走向厨房。
见她进屋，两个媳妇纷纷站了起来，冬兰问：“娘，菜都切好了吗？”
叶八妹点了点头，说道：“切好了，都放在外面，你去将菜拿进来吧。”
闻言，冬兰往外走。叶八妹看向红梅，问道：“芋头圈煮好了吗？”
红梅揭开锅盖给叶八妹看：“还没呢，底下还有些水，没干透。”
叶八妹拿出一双筷子，用其中一根戳向芋头圈，芋头圈一戳就碎。
她收回筷子，从旁边拿过盐缸，用手抓了几把盐撒到锅里。
“不用煮得太干，只要芋头圈熟了就可以放盐，现在将灶台里的木柴撤了吧，用木炭温着就可以了。”
红梅不疑有他，连忙蹲下将灶台里的木柴撤到另一个灶台里面。
叶八妹拿起锅铲，她家里的锅都是大锅，锅底很深，单用火烧很难将锅底的水分烧干，需要用锅铲将多余的水分铲走。
红梅不断地往灶台里放木柴，火越烧越旺，锅里冒出烟雾，锅底的水分被蒸发干净。
叶八妹挖了一勺油放进锅里，用锅铲铲开，等油烧开后放下鱼干，慢慢的翻炒几下。
等鱼干被炸至金黄色
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