煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。
佛跳墙具有增强免疫力、调经润肠、美容养颜、抑制血栓的形成、抑制癌细胞生长、降三高、降胆固醇、软化血管、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速伤口愈合、促进生长发育、改善冠心病等功效。所以饱受各路老饕所推崇，算是华夏菜系里比较有代表性的一道菜了。
当然了，佛跳墙本身的难度，其实不能算是有多高。
如果说它的难度是三星的话，那么无论是闽菜系还是其他相似菜系里，都有好几道五星级的菜肴。
比如说三套鸭，周方远最早看到三套鸭的描写是在古龙大侠的里，一只香气四溢上好的肥鸭拆开，里面是古龙最爱的油鸡，再用匕首剖开，却是一只小巧的乳鸽，最后巧笑倩兮的美人用钗子挑出乳鸽肚里晶莹的鸽蛋敬给英雄，这一道菜才算是完整。
光一个套字，就让很多手残党望而却步了。他重生以后美食也没少吃，但三套鸭只吃过寥寥数次，不超过五根手指，古龙的描述其实还有误，正宗的高邮三套鸭用的野鸭套高邮湖麻鸭再套鸽子，三禽环环相套，却绝不能破相，要想做到这一点，就必须会整鸡整鸭不破皮整只拆骨的最高难度手法！
中国传统厨房，就凭一把菜刀，斩骨头方便，但不破皮整只拆骨，啧啧，那可是童子功。就好比前世他看过的一挡名叫《顶级厨师》的节目，参与节目的虽然都是素人，但是都是全国选拔出来最顶尖的烹饪爱好者，有一集其中一个环节就是三套鸭预制备：不破皮拆骨，依然没有一个选手能在限定时间内完成到成菜标准，关键是在演示环节，连一贯自诩严格的刘一帆都没敢亲自下场，生怕翻了车，最后还是由节目组请的淮扬菜大师完成的。
再比如说淮扬菜里的文思豆腐和宝塔肉，哪一个不是难度爆表？
宝
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