史悠久，产量多，质量优，而与川省、贵省、滇省、鄂省和吉省天麻，并列为六大著名天麻。汉中天麻个头大，表面皱纹紧密，皮细肉厚，质地坚实，断面白色，半透明，无空心，是天麻中的上品，在药坛上具有举足轻重的地位。其味甘，性微温，无毒，益气养肝。主治头晕目眩、肢体麻木、息风定惊、肝风内动、惊痛抽搐、小儿惊厥、口眼歪斜、语言蹇涩、神经衰弱等症。
红豆腐，汉中市各县均产，以城固县上元观镇红豆腐最为著名。用优质黄豆制成豆腐块，切一寸见方，恒温酵，以食盐、花椒、大香、桂皮、良姜、砂仁等19种调味品浸拌淹渍后晾干，再用大曲酒、辣酱调制混合入坛密封，用自然气温调节坛内温度，使二次酵，存放三年而成。外观枣红色，内呈杏黄色。口感松软、细腻、咸辣。1981年我国调味品评比会上被评为同类产品第三名。
黄酒，洋县、城固等县生产，以洋县谢村黄酒最为著名，有“南有绍兴加饭，北有谢村黄酒”之盛誉。谢村黄酒自清同治元年始酿，迄今仍享盛誉。黄酒以小麦作曲料，用乌药、栀子、肉桂、黄柏、细辛、当归、菊花等1o多种中药材制成酒曲，精酿而成，酒味香醇浓郁，色泽橙亮透明，深受消费者喜爱。
罐罐茶，略阳县传统茶点，此种茶食本为氐羌人生活习俗。有水泡茶、油炒茶、面罐茶等种类，后者最具特色。用小罐盛水，放入茶叶，置火上煮熬，边煮边放入面糊加清油，调以茴香、藿香、生姜、食盐、核桃、肉丁、鸡蛋花等调味品及佐料。清早或客来时，煮茶就以早点而饮食，提神暖胃，爽口宜人。
西乡牛肉干，相传有1oo多年历史，采用优质“西镇牛”肉为原料，烘烤而成，皮呈褐色或咖啡色，精肉呈桃红色，切面带光泽，香酥可口。
腊肉，又叫烟熏肉。每逢冬腊月，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七至十五天后，用棕叶绳索串挂起来，
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