这一刻，富景楼里的人都目不转睛，甚至连大气都不敢出，静静听庄道忠说。
“要说这道菜真正的难点，不在将鸡肉去皮去筋砸成鸡肉茸，也不在笋需要掏成空心，还需要把鸡肉茸灌入其中，这道菜的关键一点，在于需要多次使用的高级清汤，煮汤、扫汤可都是技术活。”
国宴大师也说：“不错，高汤是关键，而且必须要用清汤，看着像是白开水一样，但汤中滋味却要非常鲜美。”
另一位也说：“唱戏的腔，厨师的汤嘛，对我们而言，汤可是太关键。”
庄道忠这时看向冯一帆说：“一帆，这道菜若是在你苏记做的话，你应该不会用富景楼后厨的汤吧？”
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冯一帆被这样直接问，也是只能笑着点头：“对，主要是到这边来，时间上已经来不及，所以只能是用富景楼的高汤了。”
两位国宴大师顿时恍然：“嗯，这就难怪了，汤还是稍稍欠缺了点。”
苏连成此时和梅茹站在一起，两个人听着冯一帆和三位国宴大师对话，才算是明白了其中的一些问题。
富景楼后厨一些东西，确实是因为陈威和谭雪莉离开，让厨房里的人松懈不少。
今天冯一帆过来，也是在后厨指出了不少问题。
苏连成刚刚也在后厨里强调，让厨房里要尽快改进。
庄道忠继续说：“好的汤，先是要食材好，无论是猪骨，还是鸡架先要新鲜，还有便是扫汤时，每一次肉茸下去时机，以及火候的把控，这
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