用类似方式处理一番。
等到鹅和鸭子都处理好，过热水晾干后，就可以开始上脆皮水了。
冯一帆也是当着徒弟的面，把脆皮水给调配出来。
“这个脆皮水，可以提前做多一些，基本的配料是：白醋、红醋、二锅头、玫瑰露酒、水、麦芽糖、柠檬。”
按照比例倒入锅里，慢慢的加热让各种配料混合起来，最后呈现出一锅微微泛红的脆皮水。
放在一边等待放凉的时候，冯一帆也是对五花肉进行改刀和腌制。
“肉切成大约两个指头宽度，然后腌料是：糖、排骨酱、南乳酱、柱候酱、海鲜酱、面食酱、生抽，少放一些盐，这个其实是叉烧做法，所以记住糖一定要多，盐少放一些就行，还有剁碎一些大蒜加进去增香。”
所有酱料准备好，冯一帆也是把切好五花肉放入酱料中抓拌均匀，然后用保鲜膜封上后，直接连盆给放进冰箱里去。
“冷藏一夜，让它充分腌制入味，明天我们带过去再入吊炉里烤制。”
林瑞峰认真看着师父的全程操作，真是看得他眼花缭乱，因为师父今天教授的这些东西，每一样都非常的硬核。
这些东西都不算是淮城本地菜，但是这些东西在小吃摊绝对会受欢迎。
从今天冯一帆那只烤鹅出炉，大家吃的那么开心就能看出。
去摆摊的时候，用这些粤式的烧腊，搭配上炒饭和面条，绝对会让生意非常火爆，会成为街边很受欢迎的小吃摊。
当然最关键的一点是，这些只要掌握技巧，更容易批量制作出来。
-->>(第4/8页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）