，隐隐还可以闻到一股子香甜的味道。
烤制到这个份上，其实已经可以吃了。
不过夏杰却并不着急，因为他知道，要等到烤鸭的外皮变成酒红色之后，这才是烤鸭最好吃的时候。
大多数的厨师其实也知道这点，不过很多人在制作的时候都达不到这一步。
因为火候不好掌控，有时候经常会烤过头，从而致使鸭肉变老变柴，极大的破坏了烤鸭的风味和口感。
特别是这种完全由柴火烤制的烤鸭，那火候就更不好把握了。
不过火候掌控对于夏杰来说，却是轻车熟路，做了那么久的菜，这门功夫早就被他练就到炉火纯青的境界。
耐心地等待了一会儿，这野鸭的表皮已经凝结出了金灿灿地油脂，并且不断向下滴落着。
见此，夏杰知道时候已到，立即伸手将烤鸭从篝火堆上取了下来。
一阵独特的香气传入夏杰的鼻中，光是闻闻，便沁人心脾，让人忍不住是食指大动了。
更别说这烤鸭的表面光滑靓丽，色泽更是勾人的酒红色。
将烤鸭取下，放入旁边的盆中，夏杰并未急着开动，不紧不慢地做起了蘸料。
他一边调制，一边说道：“咱们现在先把烤鸭放一放，不急着吃，等表皮的油水凝结之后才是口感最好的时候。”
“咱们趁着这功夫先把蘸料做了吧，先放一点甜面酱，然后再附上一些清水，比例差不多一比一吧，当然也可以根据自己口味有所侧重。”
“再放入蒸锅里蒸个十来分钟，
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