如今却已经成了另一种不逊色于羊肉泡馍的特色。
老刘豆花泡馍店内。一口大黑铁锅支在烧的火热的煤炉之上。炙热的火焰熨烫着大铁锅的锅底。
热力通过传递让铁锅内的豆浆为之沸腾。第3代店主小刘这满头大汗的在铁锅后的操作间内忙碌的给顾客切着白吉馍。
有人吃馍，爱自己掰。有的人吃馍懒得动手，更愿意师傅帮自己切。
一张重约二两的白吉馍。小刘需要横竖一共切上16道。将其切成大小均匀的颗粒。再将其撒入大白瓷碗内。
白膜垫底。一勺特调的卤水汁和一勺红艳艳表面还飘着大量芝麻的辣椒油一起被倒入碗里。
再用一个由金属打造，一般家庭用来舀水用的大瓢子从大铁锅内烧出一大碗豆浆冲入碗中。
乳白色的豆浆遇到碗内咸的卤水汁瞬间产生了结晶反应。豆浆表面迅开始凝结豆花。
趁着这一碗豆花泡馍冒着热气。小刘根据顾客的需求，为里面撒上一把馓子，或者是丢了几根炸的又香又脆的小麻花。现在的顾客有时候也会要求在里面丢了一根油条。
这些酥酥脆脆的食物是豆花泡馍最好的伴侣。它们吸饱了豆浆的醇厚与卤汁的鲜美。
与泡软的白膜不同，馓子和麻花泡在豆浆内被泡的那一部分会变得软绵，而没有被豆浆浸没的部分，则依旧保持酥脆。
所以一口下去，顾客可以尝到一半软绵，一半酥脆的独特口感。
当然了，糖蒜必不可少。酸甜的糖蒜只要不嫌弃吃下它口气味道会变大。那么它就是最好的解腻良品。
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