泡馍也颇有独到之处。
这里所谓的豆花并不是豆腐脑，豆腐花，而是豆浆。
因为中国地域很大，一个豆花能够分成三派：甜党、辣党、咸党征战不休。
相比较而言豆浆的争议好似比较少。对于绝大多数人而言，豆浆只有两个口味，一个甜的一个淡的。
但实际上豆浆也有咸口。在淮海早餐店内便有卖咸豆浆。
一碗新鲜磨好的豆浆，撒上一小勺精盐，滴入几滴生抽提鲜。再撒上一把捏的细碎的老油条。几条切成细丝的蛋皮。最后撒上一把葱花。
拿起勺子舀上一勺。咸的豆浆，脆的油条，香气四溢的蛋皮。最后混合着浓郁的豆香，稀里糊涂一口下肚。再配上新鲜烤好的大饼来上一口，整个人早起的怨气都被治愈了。
大饼可以是葱油大饼，也可以是椒盐大饼。如果想吃咸甜口的话，甚至可以来张白糖大饼就着咸豆浆吃。
而这仅仅只是咸豆浆的初级形态。咸豆浆的高级形态莫过于陕西的豆花泡沫了。
之所以他们要将豆浆称呼为豆花。那是因为豆浆在遇盐之后大豆蛋白开始凝固。在碗中结成细碎的颗粒，而这颗粒则被称为豆花。
陕西的馍绝对算是一种非常考验牙口的食物。若是刚出锅还冒着热气的白吉馍尚好。
若是放凉了两个白膜能让人的咀嚼肌都为之酸死了。就像新疆人会拿囊饼泡着浆子吃。
对于陕西人而言，凉掉的馍泡着热乎乎的汤。这自然是最绝美的搭配。
也不知豆浆泡馍这种东西是哪一位陕西人明的。但是展到
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