在后院里。日子久了,他也就忘了。这次回来,无意间想起,就试着去挖看看,没想到还在,所以就带来喝了。
蔡鸿鸣自己也夹了一块金枪鱼肉蘸着酱料吃了起来,鲜美的鱼肉加上泡入味的酱料相得益彰,真是不可多得的美味,让他不由得食欲大开,飞快的吃了起来。
师婉儿见他一副饿死鬼投胎的模样,生怕东西被他吃光,连忙也跟着开动起来。
生鱼片又叫刺身、鱼生,古称鱼脍、脍或鲙。据说早在公元前823年,也就是周宣王时期就有这道菜相关记载。
《诗经?小雅?六月》中这般写道:“......吉甫燕喜,既多受祉。来归自镐,我行永久。饮御诸友,炰鳖脍鲤。侯谁在矣?张仲孝友。”意思是说:吉甫宴饮欢喜,接受许多赏赐。从那镐京归来,走了许多日子。设席招待朋友,蒸鳖脍鲤美食。哪些朋友参加?忠孝张仲在此。
可见在当时对这种吃法的推崇。
在生鱼片的吃法中有一道非常有名的菜,叫做“金齑玉脍”。
“齑”是一种调料,金齑就是金黄色的调料,而玉脍,自然就是如玉般的生鱼片了。金齑玉脍的名称,最早出现在北魏贾思勰所著《齐民要术》书中,在里面有金齑的详细做法。而玉脍中的鱼并没有特指哪一种,想来只要如玉一般就行。
只是蔡鸿鸣做生鱼片的调料并不是根据上面的东西调弄,而是自己调配。
他是将蒜茸、姜茸和新鲜红辣椒茸掺在一起,用老醋、生抽浸泡。这样泡出来的酱料别有一股风味,搭上新鲜的龙虾和金枪鱼,味道不错。若是需要芥末,可以将浸泡后的酱料分开另用酱盘加芥末,毕竟不是每个人都喜欢芥末。
几盘菜在两人的猛烈进击下,只不过一会儿,就被消灭一空。
刚才吃得太快,没有节制,吃完后师婉儿才觉得有点撑了,不由得对蔡鸿鸣抱怨道:“都怪你,要不是你抢,我哪会吃这么多,要是长胖了你可要负责。”
蔡鸿鸣连
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