半切两次分四牙，细细摆盘。
徐茂见蛋白凝结成琥珀色皮冻状，蛋黄墨绿色，笑道：“看着倒是好看。
“吃起来也好。”徐钰颇是得意。摆好盘，又剁了蒜末葱花。
他原想着就放盐醋和白糖，拌着吃就成。
白氏撸了袖子进灶房，“烧点油呛一下。”
好吧，都烧油呛蒜末了，徐钰也就不嫌麻烦，翻箱倒柜找来芝麻、花椒。
望着油烟还未散去，蒜香扑鼻的“鸡蛋”，徐有林、白氏、徐茂觉得无从下筷。
徐钰喜滋滋，觉得唯一美中不足的就是没有辣椒。
他给三人递筷子，“快尝尝味儿如何？”
入口一股奇怪的香味，蛋白嫩滑弹牙，蛋黄软糯沙绵，料汁酸中带甜······
“好吃，要是有茱萸应该味儿更好。”徐茂忙不迭地赞道。
徐钰右手握拳击左掌心，“还是大哥你会吃，就是缺点辣味。”
徐茂将筷子递给他，“尝尝。”
徐钰摇头，“我昨儿吃过了。”
昨儿晌午，那只吃了皮蛋的鸭子就成了鸭煲，他切了五个皮蛋凉拌。
只温叔叔尝了一块，魏叔叔吃了大半，魏景行只挑着吃嫩滑弹牙的蛋白，三人都说好吃，尤其是温叔叔，点评道“风味独特”！
“这叫什么？”徐有林筷子尖指着盘子问道。
“变蛋，从鸡蛋鸭蛋变来的。”
“变蛋”，徐茂琢磨着，“名儿倒是贴切，阿钰，这个变蛋费不费功夫？”
徐钰回来就是专门说这事儿的，摇着手指从袖袋拿出早就写好的制作方法。
“这个是最能保证成功的配比，大哥你先准备鸡蛋鸭蛋，做的时候我回来帮忙。”
见只是用到石灰、草木灰、干土，也不是很难，徐茂沉吟，半响后道：“做起来不难，到时候上席面，若村里人问起来······”
徐钰早有打算，“就
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