讲究的是香酥劲道，肉要熟透，但绝不能煮烂了。
接下来慢慢熬上半个时辰，等猪蹄熟透，汤汁全收了，才算功成。
唐初瑶丢下红烧猪蹄交给伙计看着，负责期间翻动入味。
她开始弄最后一道菜，麻辣小龙虾。
麻辣小龙虾最讲究的就是香料，唐初瑶准备齐全，便在锅里烧了油。
干辣椒，麻椒和花椒，先爆香。
然后加入葱，蒜片，八角，丁香，桂皮翻炒几分钟，这才将小龙虾全部倒进去。
接着，就是上大火爆炒。
她一卷袖子，莹白的胳膊端起大锅开始颠勺，火苗呼呼的上窜。
反复炒了一会，又加上白糖，盐，酱油翻炒入味。
等小龙虾炒至八分熟，虾壳全红了，唐初瑶又添了一些清水，再次上大火熬煮。
煮了大约半颗钟，汤汁就收了。
这才盛起来装盘，终于收工……
“好，齐活了！”
唐初瑶摘了围裙，咧嘴一笑。
尝了一只小龙虾，十分满意，亲自把菜给云老头端了过去。
饭菜全部上桌，云老头激动的搓搓俩手，兴奋的两眼瞪圆了。
他盯着三盘大菜深吸一口气，满意的浑身直哆嗦。
“好，就是这个味，太香了！”
“好徒儿，为师不客气了……好吃，够嫩够劲道……”
说着，云老头已经下手抓了红烧猪蹄开吃。
夸了唐初瑶一句，就再也没空说话了，大嚼起来。
那吃相，看的店里伙计纷纷侧目。“师父，你慢慢吃，我还给你准备了花生米和青梅酒，这青梅酒是用山中野梅子酿制的，徒儿刚酿成不久，你一会尝尝。”
“好，好……这鸡肉不错，又香又脆，将军府里的大厨就是做不出这嚼劲来。”
“这小龙虾！人间至美佳肴啊，太鲜美了，哎呀呀，那些个大厨简直就是糟蹋
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