但你若真敢大喇喇地只将这些东西摆上桌。恐怕绝得不着一个好字，如何将菜色安顿得既精致且不缺雅意，便成了重中之重。
陶知县对终选时那道“山海兜”赞誉有加，巴巴儿地打发了人又置办了些许刺龙芽，叮咛花小麦依葫芦画瓢将那菜再做一次，至于别的菜肴，也同样不可怠慢。不过是一大清早，厨房里已热气腾腾，拨来打下手的两三个婆子一言不发地忙碌，偌大的屋子里。除了花小麦时不时与周芸儿低语个两句。再听不见任何别的动静。
夏初。正是林间竹笋长得茂盛之时，鲜笋劈作两半，其间填塞上细嫩莹白的鳜鱼肉，用竹叶生火煨煮。只用姜片去腥，再加些简单的调味料，便是鲜美清甜的“傍林鲜”；
新鲜的香蕈洗净，先用棒骨火腿汤清炖，将熟未熟之时，再以上好绍酒烧煮。浓烈的酒意渗入汤汁和香蕈当中，名唤作“酒煮玉蕈”，不必入口，光是嗅上一嗅。通身便染上熏然醉意；
外地买回来的獐子肉切成大薄片，以香料、盐、酒腌渍一个时辰，再用羊脂包裹，大火猛烈炙烤，油汁浸入肉中。及至离火之后，外表羊脂已坚硬如石，里头的獐子肉却还鲜嫩爽口，滋味不必多言，且极有林间烤食之趣，想来应是能讨得那些个名士们喜欢。
饭食是用青精浸泡粳米蒸制而成的“青精饭”，茶汤是以晒干梅花炮制而成的“汤绽梅”，尚未到摆桌之时，大盘子小碗都堆在厨房灶台上，光是瞧一眼也让人心下欢喜。其中若要说花小麦最满意的，却非那道“拨霞供”莫属。
用鸡茸反复吊出来的汤头，色清如水，滋味却浓厚。置于铜锅之内，底部摆上些从溪边拾回来的小白石子，或许上面还沾染着青苔，随着汤渐渐煮滚，隐约有“泉石之气”浮出。此时再将切成小片的兔肉放进去稍涮一涮，便可蘸碟品尝。此菜随吃随煮，说起来与火锅实在没什么不同，却因那汤底的别出心裁，竟凭空添了些山野之息，随着热烟腾起，坐在席间的人，便也有了那云蒸霞蔚之感。
各种清雅菜
-->>(第3/4页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）