所谓香料方子,来去不过是肉桂、丁香、花椒等香料的搭配组合,放在现代,在菜市场随手一抓,都能找到懂搭配的人。她不过拾人牙慧,捡了现在大部分人不知道药材能当调味的便宜罢了。
不过,她以往学做菜哪会将方子精确到克数,不过是估摸着分量,搭配着给的,然后提醒符三,具体的比例可以根据食材汤底做具体调整,这个得多试。
符三有些顾虑:"我家厨子试过了,味儿确实不错,可这拿药入菜,总有些……"
"香料入菜,取的就是个味儿,量不多,除非病患,否则也无甚紧要。如若担心,可将成品给信任的大夫看看。"
符三一想也是,遂略过不提。
接着,林卉继续把香料方子大约用于什么地方说了一遍,比如五香多用于白案,也即是素菜类,十三香多用于红案,可以压腥膻,比如焖菜可以适量加哪些……
她还特地列举了几个菜谱当例子,比如粉蒸肉,比如烤肉。从硬菜,到腊肠、粽子等零碎小食,林卉列了十数种能用香料调味的菜色。
符三听得双眼放光,手里毛笔唰唰不停。
林卉见状,示意林川下去帮忙。林川会意,跳下来,小心翼翼帮符三把写好的纸张送到墙边茶几上。
符三头也不抬,仿佛毫无所觉。
熊浩初更过分,似乎渴了,他接连给自己灌了好几杯茶。若不是他还记得给自己倒上一杯,林卉怕是要扔个白眼过去了——虽然她不懂茶,怎么着也比这头熊喝得斯文些。
一个说一个写,还有个小屁孩颠儿颠儿地跑腿,时间过得飞快。
直至小二敲门说上菜,符三才恋恋不舍放下笔,将手边几张墨纸捏起,走到茶几边,按着顺序摆在最后。
林川见他起身,麻溜地就跑回林卉身边,爬上凳子乖乖坐好。
桌上还扔着一堆银票,端着菜进门的小二随意一扫,眼睛立马直了。
财不露白。林卉心里打了
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