大椒适合整只用，和甜酱一起蒸煮，过后加入虾米，味道极佳。
又或者和腌萝卜丝一起拌，加入麻油，酱油以及神仙醋，蘸着吃是非常好吃的。
淮宋今晚上要做的一道菜，叫杨二宝秘制叉烧鸡。
将鸡仔剖开掏出内脏，洗净全身后，用酱油，料酒以及不多的蜂蜜将鸡身搓遍，这是淮宋制作叉烧鸡的秘方，一点点蜂蜜最后能吃出香醇的味道，并且完全感受不到甜腻。
鸡腹内填好葱末以及猪油二两，外面涂上一层香油，一层猪油，后用鸡蛋清包裹，用铁叉子将其架起在炭火之上，两面频繁来回炙烤，期间不断擦入麻油和盐水，直到外层表皮出油并且变作金黄色，熟透以后撤铁叉，切块装盘。
鸡肉嫩滑，以小鸡仔最为滋味，吃起来口感香醇，回味无穷，也是极