31十二章碟之松熏肉
淮宋叹了口气，摇头，将盐水鹅从锅中捞出，在挂在架子上，约莫要等上两个时辰，期间用滚烫的热水浇灌，会使鹅的肉质更加紧致，吃起来的时候也就更有嚼劲。
她一办主张宴席无需用太多荤，所以都是荤素搭配，口味先清淡后咸重，最后用清茶或小米粥来结束整场宴席。
其实她见得多了，越是一些大户人家举办宴席，越是喜欢铺张浪费，请些歌妓过来助兴，酒过三巡，酒坛子倒是全空了，菜却没动过几筷子，到头来还是要全部倒掉。
淮宋不清楚其他地方入冬以来的习惯，在江南家家户户总是喜欢做一些腌制品或者腊制品，就比如这道松熏肉，一斤肉，五钱盐，一钱硝，挂时