用的炙烤方式都不同。
有棒炙、腩炙、肝炙、掏炙、月薄炙等等炙法。
在炙烤的时候，根据食材本身的特征，我们采用的火种也不同，可用碳火、柴火、竹火、甚至草火。
最后便是对火候的掌握，有的食材适合微火炙，有的适合急火急炙。
这道酿炙白鱼最适合用竹火微炙，才能将鱼肉的味道挥到极致，现场条件有限，我只能选择碳火了。”
“妙啊！简直太妙了！”，赵师傅不由得拍起了手掌，微微摇头，一脸笑意，“没想到在我们青江县还有如此有才华的厨师。
小杨这道菜，表面看上去朴实无华，里面却包含了大学问，虽然采用了很多辅料，但是丝毫没有影响到鱼肉的味道，反而增添了鱼肉的层次感。
这道酿炙白鱼是我在青江县吃过最高级的鱼肉料理。”
身边所有人直接傻了眼。
看着别人鼓掌，也跟着鼓掌。
光是听赵师傅评价，已经让众人垂涎三尺了。
张平虽然会吃，但是没赵师傅专业，听了赵师傅的点评，自己也找不出更体面的词汇，直接道：“小杨，你今天的表现给了我很大的惊喜。”
杨振宇直播间的粉丝疯狂刷起了弹幕。
“漂亮。”
“小杨出品，必属精品。”
“意料之中。”
“杨大师，收我为徒吧！”
“碾压好吗？”
“突然感觉这次切磋逼格上了一个台阶，都好有文化啊！”
“66666！”
此时，蔡光明面无表情的站在炉子旁边，现在的情况是，别提结果了，就连赵师傅和杨振宇探讨的这些烹饪手法，他都迟迟理解不过来。
主持人张佳佳虽然是蔡光明请来的，但是眼前的情况，她也不好偏向蔡光明，为他说话，只能继续保持激情的情绪，主持道：“两位评委老师给出了很高的评价，现在请两位评委老师
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