;二来，他家乡这边吃辣的习惯，只能说是一般般。
有爱吃辣的，也有不爱吃辣的，他们本地的传统饮食中，也并没有火锅这一项。
这就像一个内6城市的厨师，你指望他做出多好的海鲜大餐，那真的是强人所难。
也像是国内的学生学英语……想学的比英语国家的孩子学得更好，难度是什么级别的，大家可以自己想。
于是，徐同道就想到了雾都。
这里才是火锅的源地。
要说全国各地火锅技术最好的地方，那大家先想到的肯定是雾都。
这里的人能吃辣、会吃辣。
火锅，被这里的人玩成了花。
徐同道重生前，去一些名声不错的火锅店吃过。
其中几乎每一家都号称是正宗的雾都火锅。
但每一家的技术又都有差别的。
有的在汤底滋味上出挑；有的在火锅蘸料上，品种极其丰富，竟有数十种蘸料，比如花生酱、芝麻酱、牛肉酱等等；还有的火锅，则在食材上主打一门，其中就有主打活鱼、羊肉、鸡肉等一门食材的火锅。
形形色色、各有特点。
有前世记忆的徐同道很清楚，随着时代的展，那些特点各异、特色各异的连锁火锅店，一定会再次出现。
如果他徐同道做的火锅店，在技术和特色上，比那些连锁火锅店差得太多，那等那些连锁火锅店开到水鸟市的时候，就是他的火锅店被迅挤压到没有生存空间的时候。
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