到这么多鸭蛋啊，这下子腌得够吃了。”刘凤英站起来，喜悦的说道。
“这算啥啊，天天有得捡，要是积攒十天八天，我们卖都卖不完。”周小宝听到秦若兮的坚定心声，今天心情格外开朗，笑道，“所以啊，我们不如搞一些特色咸鸭蛋，用观音土或者黄泥土配上调味料，裹在鸭蛋外层，这样腌制，味道更好。”
“这种腌法也不复杂，就是混合观音土的时候，有点费事，不过你要是喜欢，我们就用这种腌法。”刘凤英今天的心情也不错，看到儿子终于开窍了，主动拉住秦若兮的纤纤玉手了，比啥都高兴。
观音土腌制的效果不错，用黄泥土腌制也不错，这些东西在附近都能找到，都是常见的材料，方便寻找，也方便使用。
吃过中午饭，周小宝没去果园，就在家里帮母亲腌制咸鸭蛋。母亲刘凤英把每个鸭蛋洗干净，放在一个筛子里沥水。秦若兮帮忙清洗陶瓷坛子，并用旧布把坛底擦干净。
周小宝拿着铁锹，在河边挖了一小桶黄泥，用一根木棍，在小桶里把黄泥捣碎，并加入一点清水，搅成泥糊状。
然后根据黄泥的多少，倒入两袋子细盐，一包十三香粉末，少量白酒，再次搅拌黄泥，直到把盐和调料搅拌均匀。
这时候，把洗好晾干的鸭蛋，放进黄泥糊里蘸一蘸，裹上一层子带调味料的黄泥，就可以放进干净的陶瓷坛子里，装满封口，放置一个月左右，就可以拿出来食用了。
食用的时候，要先把黄泥洗干净，放到锅里煮。要是腌制时间合适，此时带着淡淡的香料味，蛋黄微红冒油，色泽鲜亮，色香味占全了，非常好吃。
这里总共三大篮子鸭蛋，装满五个陶瓷坛子，还剩几十个没有裹黄泥。不过黄泥已经用光了，剩下这点不值得再去挖黄泥，只好用普通的腌制方法。
普通的腌制方法更容易，用凉开水混入细盐，以1o比4的比例混合，混合后的盐水刚好漫过鸭蛋即可。为了去腥提鲜，最好也加一些白酒。
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