弄出来的手笔，他当然得顺着演下去。
“材料……鱼翅、鸭肫、刺参、鸽蛋、母鸡、花冬菇、猪蹄筋、猪肥膘肉、猪肚、羊肘、火腿、干贝、冬笋、鱼唇、金钱鲍、猪骨汤、猪蹄尖、熟猪油、净鸭……”
黄小磊很艰难的回忆着，短短断断续续的，也不知道是多了还是少了。说实话，对于普通老百姓来说，佛跳墙确实不是什么难以上手的菜肴，甚至可以这么说，只要你不去过分追求极致，只需要差不多就可以的话，那么基本上只要是个人家随随便便就能尝试去做佛跳墙。食材方面也不是一成不变的，有些食材太过于高端，一般人家吃不起或者舍不得吃，也是可以用类似的食材替换的，最多是味道稍微差点，但考虑到佛跳墙本身的特殊性，这个味道未见的就会差到哪去。
可说归这么说，真正能做，并且尝试做了佛跳墙的人家又有多少呢？除非天天做，否则有几个人能完完整整的记住佛跳墙的配方？
黄老师家装绞尽脑汁，把食材还原了一个七七八八，缺少的，或者忘记的，那就是在没办法了，他的大脑不是电脑硬盘，不可能那么标准的吧你所有看过的东西都记下来，他能响起这么多，已经不容易了。
“具体做法呢？”
何老师多问了一句。
如果说老黄实在搞不定，他当然会找到节目组想办法，总不能真的逼着人家去做吧，说以老何还是准备多问一句，实在不行就换个菜什么的。不能让外来的嘉宾挨饿，但也不能让人家黄小磊为难。
“等我想想啊……”
黄小厨坐在柜子前，开始冥思苦想。
“将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段、姜片、绍酒煮1o分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒5o克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。鱼唇切块，放进沸水锅中，加葱段、绍酒、姜片煮1o分钟去腥捞出，拣去葱、姜。
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