”之称的圣本笃修士当贝里昂发明了香槟酒之后，酒厂创始人克劳德·酩悦即着手试酿，并在一七四三年设厂，他的儿子未见有大突破，及其孙Jean-Remy moeT掌管之时，由于Jean-Remy认识了一位青年的军官，这就是后来的“拿破仑”一世，他也相当喜爱“酩悦”香槟，酒庄的名字，才从此扬开。
JR死后，他儿子VIcToR与JR的女婿pIeRRe-gaBRIeL 合共继承了酒庄，因此将酒庄改名字moeT&，从此更加扬名开外。
法国大革命时，当贝里昂修士当年所住的aBBey oF hauTVILLeRs修道院与葡萄园被充公，酩悦酒厂把握机会于拍卖会中斥巨金将其购入，并辟为博物馆，加建了当贝里昂铜像，令香槟喜爱者以“朝圣”的心态前往参观，这个投资极为聪明，让饮家们认为酩悦才是“武林正宗”。
一九二七年时，另一个著名香槟酒庄meRRIeR的园主女儿下嫁了酩悦酒庄的少东保罗侯爵，并将其注册商标“当贝里昂”作为嫁妆。因此酒庄决定将一九二一年收成的最佳葡萄酿成的酒，以当贝里昂为名。此外，在一九三六年底将一百箱此酒试销美国，但几乎一上岸便被抢购一空。自此酩悦成为美国最受欢迎的香槟酒，更是在之后的许多年里，逐渐成为全世界最受欢迎的香槟。
再比如说香槟王。
香槟王唐·佩利农，名字源于17世纪香槟区的一位平笃会修道士皮尔·佩里尼翁。他当年于修道院内孜孜不倦地研究改善酿酒之道，终于发现酿制出清冽芬芳馥郁的美酒秘诀。他的成就深为后人赞许，被尊称为“香槟之父”。于是酩悦酒厂就采用他的名字专门打造了这会儿种旗舰品牌。
香槟王dom pérignon的酿造工艺很复杂，酿造过程中，由选择葡萄、压榨、调配以至酒窖陈化，每一个细微步骤，都要追求到最完美。每一瓶香槟王都是年份香槟，其原材料全来法国八个特级葡萄园和奥特维尔的
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