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整个菜系主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。经典菜式有川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭等，在华夏民间，算是最广受欢迎的菜系之一了。
粤菜，口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
因为一些历史原因，旅居海外的华人里，粤省人的数量可以说是最多的，所以华夏美食里，真正走出国门走向世界的，也就是粤菜了。
以加拿大为例，中式餐馆在2o世纪6o年代以前脍炙人口的是所谓“杂烩”。之后6续开设了许多茶楼酒家，其菜式、点心皆仿照香港标准。在大城市，以“正宗粤菜”标榜的茶楼酒家为数很多。到上世纪9o年代，多伦多唐人街里主要做的都是粤菜。在米国，粤菜餐馆不仅受到华侨的欢迎，也受到米国人的喜爱，它们很快成为唐人街最红火的生意之一。1852年《上加利福尼亚报》曾写道:“在一段时间内，这个城市几乎所有的餐馆都是由华人经营的”。
19世纪6o~7o年代，两位访美的国内官员也在日记中记录了他们在旧金山品尝到的粤菜：“食于远芳楼，山珍海味，烹调悉如内地”“茶点八色，果一盘，俱广产”。196o年的一次民意调查表明，粤菜是当时仅次于意大利菜的全美第二大主要菜系。2o1o年，羊城著名小吃炒河粉被《洛杉矶时报》网站评为年度十大美食的冠军。
据一些报刊介绍，米国有中国餐馆的近万家；英国有4ooo家；法国、荷兰各有二千多家；日本不下数千家。这些地方的华夏餐馆，多数是粤式茶楼、菜馆，生意很旺。澳大利亚的悉尼市，在“唐人街”的影响下，饮茶已
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