选。
可能还需要一些时间。
一切都在逐步推进，冯一帆接下来可能需要面临的最重要问题，便是要最终确定大约三到四套的餐馆套餐食谱。
套餐，是很多高级餐厅里都会有的。
不同于一般餐厅里提供的套餐。
通常高级私厨餐厅里的套餐，是需要遵循一整套完善浓淡口味搭配，并且分为前菜、主菜、收尾和点心组成。
通常情况下，私厨餐厅中的套餐，一定是主厨亲自确定。
并且套餐也会根据季节不同，以及每日一些新鲜食材的采购进行变化。
所以一套标准的套餐，也是检验一位主厨能力的关键。
如果单纯是确定套餐，对冯一帆而言那一定是信手捏来的事情。
因为无论是中式还是西式，对他来说想要定制一套套餐，都不算是什么难事，这是两世为人的一份积累。
但现在情况不同，冯一帆所确定的套餐，必须要能够展现苏记的特色。
这就不是简单西式还是中式的选择题。
他需要以苏记传统口味为主，制作出符合苏记特点的菜品，然后用这些菜品去组合成套餐，其中包括前菜、主菜、汤、点心，这一整套的搭配。
所以摆在冯一帆面前的工作量，绝不是简简单单做上几道菜而已。
因为套餐从前菜到最后的点心，都必须要符合整个套餐的口味。
要有一个整体感，同时又要具备不同的特点
-->>(第7/9页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）