第640章 把菇做成牛肉丝的味道（第二更）(第4/8页)
住了，如果这个菇是湿的，那么就要在现在，五六成油温的时候先下去，进行一番油炸过后，捞出来，等到油温升高再下一次。”
向宁诚介绍完，冯一帆指着手上的平菇说：“今天这些是晾干一些，所以不用进行两次油炸，可以等七八成油温的时候直接炸。”
说话间，油温已经升高了，冯一帆便将平菇全部倒入油锅当中去。
一瞬间，油锅翻腾，平菇在油锅里迅定型，并且将最后的水分给逼出去，进一步紧缩，变成一个个紧缩的长条。
冯一帆完全等平菇炸得变色了，变成了一种焦褐色时，从锅里将其全部捞出来。
锅里的油倒出来，放在一边冷却和沉淀一番。
接着重新舀一勺油，在油锅里放入葱姜。把葱姜给进行一番炸制，同样是炸成焦褐色，再把葱姜全部都给弃掉。
冯一帆此时又对宁诚说：“你看到没有？这里葱姜是需要弃掉的，所以炸制的时候，不要用完整的葱姜，如果是在后厨的时候，可以用其他厨师剩下的边角料，家里的话就用一些葱头和姜头，明白吗？”
宁诚也是认真记下来。
站在一旁看着的雯雯奶奶，听到这些也是忍不住对苏若曦说：“看起来，这大厨师也讲究节省啊？”
苏若曦笑着说：“是啊，很多时候，这些葱姜做菜时只是需要味道，所以就不用一定要放完整的葱姜，用一些边角料，也可以节省边角料的浪费嘛，现在也是都在提倡要节约。”
雯雯奶奶点头说：“对对，现在确实应该节省一些，我看好多年轻人啊，那浪费起来真的是太可怕了。”
&em
-->>(第4/8页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）