第391章 龙虾浓汤三丝面（第一更）(第2/7页)
也有一种独特的三丝面做法。
看似简简单单的一碗面，但实际上却一点也不简单。
先是汤底必须要是熬制出的鸡汤，并且要是完全的清汤，汤中不能见一丝油花和杂质。
其次，苏记的三丝面，除了鸡汤之外，所有主料是没有任何肉类。
面条是手擀面，搭配的三丝分别是：豆腐丝、笋丝、青菜丝。
这碗看似朴实无华的三丝面，实际做起来非常有难度。
手擀面从和面上便非常讲究，不能加水和面，需要把面和得足够劲道，再将面皮擀得非常薄，然后切成细丝。
之后，豆腐丝、笋丝、青菜丝，三样也都是要切到几乎相同粗细。
在煮面的时候同样有讲究，要先煮面，再煮笋丝和青菜丝，最后煮豆腐丝，然后三丝汇聚起来，注入煮好的面条当中去。
当在碗中的时候，所呈现出的画面是豆腐丝、笋丝和面条浑然一体，再搭配上青菜丝，构建出一副奇妙的水墨晕染感。
听起来会很像文思豆腐的做法，但吃起来则是更加具有符合口感。
因为豆腐丝、笋丝和面条几乎不分彼此，当夹起来放入口中时，豆腐丝入口计划，笋丝略微的脆爽，最后是劲道的面条，搭配上清淡鸡汤的汤底。
入口很轻很淡，但是吃过之后，每当回味时又让人难以忘却。
陈威在厨房里走着，一边跟冯一帆聊着那一碗，只有苏记才有的三丝面。
然后他挑选了新鲜的笋，又选了几颗翠绿娇嫩的青菜，还有就是找了一块老豆腐，最后是面粉和鸡蛋。
陈威对冯一帆说：“这碗面一定要用老豆腐，这一点和文思豆腐可以说是截然相反，因为豆腐丝并不需要切得那么细，而且需要老豆腐的一点点口感。”
一边说，陈威一边已经开始片起豆腐。
老豆腐切丝自然是不能用水豆腐那种抖刀法。
需要先将豆腐给片成薄片，然后再对豆腐进
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