的一种，《金瓶梅词话》中评价鱼翅为：珍馐美味，绝好下饭；《命宫史》有记载，明熹宗最喜欢用鱼翅，燕窝，蛤蜊等食材做成一锅炖。”
“在《本草纲目》记载：“（鲛鱼）背上有鬣，腹下有翅，味并肥美，南人珍之；在清代，鱼翅一般都在高档宴席中展露身影，也有‘无翅不成席’之说。”
“所以咱们古代很早就开始利用鱼翅做菜了，现在不会有人再认为这鱼翅是舶来品了吧。”
听完夏杰的讲解，看到这亮黄晶莹剔透的鱼翅，不少网友继续问道。
“神厨杰，这个鱼翅应该分好多种吧，你这个算什么类型的？”
“是啊，我在饭店几十块一份也吃过，千儿八百一份也吃过，悬殊也太大了。”
“话说哪里的鱼翅最好啊，我还准备过年买点送人呢！”
“百科杰，大家呼唤你，请立即上线！”
很显然，这种珍贵的食材又激了吃货们的求知欲，夏杰也是不假思索的直接回道。
“这个鱼翅如果按颜色分，则有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种，其中以黄、白、灰三色为优。”
“如果按照焙制方法分的话，又有淡水翅咸水翅之分。”
“哦，这鱼翅居然还有淡咸之分，是个什么意思啊？”
“不懂，同问！”
似乎早就知道有人会问这个问题，夏杰跟着说道：“这个淡水翅是用日光晒干，或用石灰水浸渍而成，质量较好，至于咸水翅用盐水浸渍，质量次于淡水翅。
“此外
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