鼠鱼和雪绵豆沙在平常饭店里不太常见，松鼠鱼和雪绵豆沙其实因为现在有电子油炸炉和电动搅拌机倒还好，炸面码这东西，我后来听说还得是先把五花三层肉，用草药香料抹上大酱与黄酒，再进行酱卤之后再炸，还得做到外焦脆、里酥嫩，很多饭店里都嫌费事而不愿意做的一道菜，看着平平无奇，工序却繁琐得很；每一个人面前，还摆了一小石锅酸菜白肉炖冻豆腐——张霁隆一见着这玩意，也笑着流了口水，据他说这个白肉可不是一般的白肉，而是大早上就煮出来，然后拿来祭天的，清朝的时候一般的大户人家倒是无所谓了，但如果赶上皇帝祭天，宫里面是要给大臣武官、宫娥太监们分祭肉吃的，但问题在于，满清以前的封建皇朝祭天之后分的一般都是烤肉，等到清朝分的祭肉完全是用白水煮的五花肉，无论满汉，干吃一坨还流着荤油的白肉根本难以下咽，但还得在皇帝老儿面前把肉吃完才算表示尊敬，没办法，那时候赶上新年祭天，大臣们都会提前在袍子里或者袖口上缝个小口里面塞满了盐，然后舔一口盐巴才能就着把那白肉吃完。
这段故事我听着都觉着腻味，看样子赵嘉霖他爸今儿把这祭肉底下垫了酸菜，已经算是开了大恩。
张霁隆正跟我讲着这些故事，服务员又端上来一盘八宝糯米饭、一盘热腾腾的拔丝葡萄，这俩东西也都是东三省这边每逢过年过节时候，传统开宴席必有的菜。
“这拔丝葡萄上的是不是早了点儿？”张霁隆有些疑惑道，等那服务员走了，他先做了主，对我示意道：“来，先别管他们别人了，秋岩，你先来一个。
”“这……不好吧？主家还没回来……”服务员上完菜后，门也没关，内堂里现在就我和张霁隆两个人在，我俩就这么动筷子，我实在是觉得有点不太合适。
“没事，我跟他们都算是自家人了，别看赵家大爷一脸严肃，他对这种事可没那么多讲究。
更何况这玩意要是放凉了，可就不好夹也不好咬了——来，我先来一个”张霁隆说着，举起筷子挑起
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