三蹄代替猪蹄而得名。
当然了现在很少人用到万三蹄这个名字，但是这道菜是实实在在的。
顾庭对这道菜很拿手。
他早就准备好了食材, 让赵元起锅烧火。
整个比赛会场异常的严肃, 所有的人都在认真准备自己的菜品, 稍不留神就会淘汰出局，第一轮的淘汰率很高, 谁也不想被刷下去。
顾庭对每一个环节都认真对待，所有的环节都是自己亲自动手。(无广告纯净版 https://www.shubaoer.com 更新超快
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他先把猪蹄刷上糖色, 每一个部位都做到非常均匀，刷好糖色之后, 腌制二十分钟然后放进油锅中，油温很重要，这要顾庭亲自掌控。
炸至成熟之后捞出来装盘，然后顾庭将自己配好的蜜汁酱料加上去，然后把蹄髈放进锅里小火焖一会儿，就这一小会儿周围就弥漫了一层蹄髈香味儿。
怎么那么香？
让人一闻就直流口水。
周围这些炒菜的厨师们都很诧异，因为他们的炒菜香味儿都被顾庭的蹄髈香覆盖了。
众人：……
有人居然跑到顾庭这里来看看，看他做的什么好吃的？
闻着这味儿大家伙都饿了。
赵元在旁边：……
就说他到九里香这段时间，还没有见过顾庭下厨呢，不知道他是什么样的实力，没想到他虽然小 ，还挺厉害的。
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