好盖子最起码焖煮个四十分钟左右。
今天中午的第三道菜是仔姜小煎鸭，是一道非常好吃的自贡菜，锅里油热直接下入被小舅妈剁成小小块的鸭肉，稍微多一些油然后转中火煸香，把鸭子本身的水分炒干，炒到稍微泛着焦香，锅里的油逐渐变至清亮时就差不多了。
随后再在锅里加入一些花椒去腥，接着将旁边备用的泡椒、泡姜、豆瓣酱和大蒜一起放进去，将红油和香味炒出来后，接着稍微再来一罐啤酒，调味就只简单放些盐、糖、味精。
锅里稍微咕嘟上十几分钟，然后转大火收汁，接着再把青椒、蒜、小米辣、仔姜片加进去，翻炒至断生，再沿着锅边淋入一勺香醋，翻炒均匀就可以出锅了。
这个鲜香麻辣的味道足够吸引人，秦清秋这边刚把菜盛出来，许允美就拉着她家小闺女一起进到了店里，原本她是打算来这边买两件衣服的，结果现在服装店没进去，反而迷迷糊糊就拐进了小饭馆里。
“老板，今天中午做了什么菜啊，刚刚走在外面就闻着好香。”许允美拉着自家闺女三两步走到小窗户旁边，然后伸着脑袋就往后厨里面看。
刚出锅的仔姜小煎鸭看着就非常诱人，大夏天总是懒得出门，所以许允美有段时间没过来吃饭了，这会儿看着那一碟子油亮亮的小煎鸭就忍不住吞了吞口水。
“这是一道自贡菜，名字叫做仔姜小煎鸭，里面加了罐啤酒，所以最好不要给小孩子吃。”秦清秋一边温声说着，一边拿出手机给这道菜拍了张照片，留着待会儿发朋友圈。
孩子不能吃但大人能吃啊，许允美这两天在家休假，早上只在楼下小摊给闺女买了点东西吃，到这会儿她肚子里还是空空荡荡的呢，所以即可她就抬手指着那碟子刚出锅的仔姜小煎鸭：“这道可以直接给我们上桌吗？”
一般情况下，秦清秋日日都会将每道菜提前做一份，拍好照后就可以让外婆和两个小朋友先吃饭，但这会儿外婆还没有过来，小舅妈就抬手将那道仔姜小煎鸭上到了餐桌
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