蓝与白

usebouche。首先上的是土生华人的小吃，「kuehpietee」，是一种将酸辣海鲜料与蔬菜填入由米浆和麵粉混合製成的小塔。在这里馅料换成魷鱼炒萝卜丁、胭脂虾与花生，上头再洒满大量的蒔萝与山萝卜叶。这道原本该重击味蕾的小食在主厨的巧思下变得清丽脱俗，充满春天的氛围，让人胃口大开。第二道则是改编于峇峇娘惹传统过年送礼的「kuehrose」，一种形状呈现蜂巢状的饼乾。主厨将之做成咸的版本，并在其中填入薑黄香茅慕斯，最后再装点上韭菜花与咖哩叶。有趣且新鲜但因为之前没嚐过所以无从比较。接下来一抹绿被摆上了桌，绿上乘着的是一个状似马卡龙(macaron)的小圆饼。这道的灵感来自于东南亚寻常的「otakotak」，一般的做法是将鱼肉泥与各色香料混合后用香蕉叶或亚答叶包裹烘烤的食物。这里的呈现手法则是将胭脂虾与马加鱼混合后夹入由香蕉叶粉做成的小圆饼中，为求真实感还特地将绿饼的表面烘烤出黑色焦纹。饼脆馅丰，就算再来一个也毫不生腻。最后一道小食终于回到经验范围内，泰式烤肉串，「mooping」。肉串上一小堆由柠檬醃渍过的蒜头减低了腻度，各式香料醃过的肉串更是充满了泰北风情。此时服务生端来一篮麵包，正当狐疑为什么没有奶油时突然茅塞顿开。(无弹窗无广告版 https://www.shubaoer.com 完整版更新快 )打从此餐一开始便觉得餐桌上的蜡烛可

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