猪小肠放到木盆里，往里面倒上盐、碱面、面粉、醋这些东西反复搓洗了十来遍，见小肠发了白，清水洗净，才停下。
洗干净就要开始取肠衣了。
肠衣就是附在猪小肠表皮的一层很薄的白色薄膜。是可以食用的。
所谓的灌肠就是把调配好的碎肉灌倒肠衣里面，出来的就是腊肠。
取肠衣也很简单，双手捏住小肠开口处，仔细用力揉搓，使表皮薄膜和内层分开，然后再撕掉这层薄膜就可以了。
这两幅小肠差不多每副有十来米长，两幅肠衣也有将近二十来米，花费了不少功夫。
洗好猪小肠赵书妍回到了窝棚，放下手中木盆，她到火堂子边上暖和了下身子，就开始做起往肠衣灌的碎肉来。
这些碎肉选料和配比都是有一定要求的，最好是猪后腿肉，肥瘦比例二比八，把它们切成有点厚度的片，再拌上各种调料腌制。
腌制好肉片赵书妍见天色还未黑定，微麻，她便叫上弟弟和大伯给她作伴，跑到后山去砍了一根竹子回来。
灌肠的工具在现代有那种类似于注射器的器材，实在没有的也可以找矿泉水空瓶。
这边都没有，她就自己发明，用竹子做一个竹筒，用来灌肠。
这个竹子不粗不细，砍下一截，用来灌肠正好。
她回到家，做完灌肠用的竹筒，见木盆里腌制的肉片也入了味，可以开始灌了。
赵书妍端起木盆，放到火坑旁的柳木桌子上，天色已经黑了下来，奶还是帮她在火坑里寻了一根火亮大的木柴，插到了柳木桌的小洞里，给她们照亮。
有了火光照亮，只见她把肠衣一头套在竹筒上，然后在套上的这头系上棉线，口部扎紧棉线，从竹筒把猪肉塞进去。
奶和弟弟都围在火坑旁烤着火，大伯在他们周围跑来跑去的闹腾。
大丫，你这个法子好，有了这个竹筒筒，肉一塞，就进去了哩。
奶笑的眼睛眯成一条缝
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