科学理论来打破和重建。
分子料理的理论，研究了食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质，令食物产生各种物理与化学变化，在充分掌握之后再加以解构、重组及运用，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。
它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，并具有鱼子酱的口感，荔枝的味道，仿佛舌尖上的魔术一般，是现目前最为高端花里胡哨的烹饪手法，不一定非常的美味，但一定是可以卖的更贵，最重要的是这一般都是套餐模式，厨师做什么你吃什么，而不是你想吃什么厨师做什么。
“杰森是法国那边的米其林三星大厨，他跟他的团队是我们这边花费了不少功夫专门挖过来的，虽然顶楼这里不止这一个餐厅，但这个餐厅是最特殊的，每天仅仅只安排六桌，每桌不超过十人，而且有两桌是只针对65层以上的客户，所以实际上可以预定的只有四桌。
”“啊，这么奢华宽敞的一个餐厅，一天只做四桌，这也太浪费了吧？能赚钱吗？”这里的价格林允儿之前已经确认过了，很贵，差不多是要两百万韩元，也就是一万一位，最低两人起订，也就是一个人过来就餐不是不行，但必须订两个人的席位，或者是跟人拼桌，每桌最多可以拼十人，严格来说拼桌预约会更容易一点。
所以就当大家都愿意接受拼桌，每桌十人坐满，一天四桌，也就四十个人，也就才四十万人民币，扣除人工食材，很难想象这玩意真能赚钱，绝对会血本无归吧。
“不一样的，顶楼这里钱是其次，主要是体验跟享受，而且谁说这里不赚钱的，餐位费只是基本消费，酒水可是另算的，虽然免费提供的也有不少，但真正的高级会员，很少不会单独点一些名贵的酒水。
”叶羽说着说着就直接是拿起了酒水的菜单，对着身旁的美女服务员点了一瓶差不多是要三千万韩元的香槟，然后是把菜单递给了一旁的裴珠泫，裴珠泫则是点了一瓶千万韩元的拉菲，然后是依
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