第一零二四章 需要更新的组织形式（三合一，有加更）(第2/10页)
防止将米蒸糊，还需要在米没有蒸好之前，多用勺子贴着锅底，来来回回的推拉几次。
这样做的目的就是，防止米‘振锅’。
所谓‘振锅’就是说，米粒粘在锅底上。
如果不来回搅动几次，将粘在锅底上的米粒给搅动起来，弄到别处去，很容易就会在接下来的过程里糊锅。
不仅仅是蒸大米干饭是这样，熬煮玉米糁饭，也同样需要多搅动几次。
在韩成的记忆里，大约是在他十三四岁的时候，家里面才使用上了电饭锅。
所以对于用柴锅蒸米、熬粥这些，他并不陌生。
“把火烧小一些，不要大火烧了。”
“把锅下面的柴用灰盖上吧……”
在搅了几次锅之后，锅里面的水越来越少。
韩成开始给烧火的人做出这样的交代。
而后就手中拿着勺子，小心的在冒着气泡的米饭表层刮过，将上面的‘米油’给刮出来，放到碗里面。
米油这种东西，可是韩成的最爱，可以说是一锅米的精华所在。
蒸上一大锅米，基本上就能盛出来这一碗的米油。
这么多的米才熬煮出来这么点的东西，它的珍贵之处可想而知。
用柴灶蒸大米干饭的时候，韩成最喜欢喝的，就是这碗刮出来的米油。
那一口喝上去，是真香！
米油刮出来，这一锅米基本上也就已经蒸的差不多了。
盖上盖子再闷上一会儿，米也就熟了。
韩成将锅盖掀开，把蒸好的米给盛到了盆子里面。
将锅里面的米铲到最后，韩成所期待的惊喜终于出现。
看着那锅下面的那一层紧紧的贴在陶锅上的、显得有些焦黄的米铬渣，韩成就忍不住的咽下了一些口水。
这东西同样也是蒸米时韩成的最爱之一。
唯一能够可以与之相媲美的，是用柴灶蒸馍的时候，贴着锅边放
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