兽鱼类肉质更是清甜甘香，肥美不腻，感觉不到什么腥味，口感柔软又有弹性，配合车晨调配的芥末酱汁，绝对的让人香掉舌头。
他这酱汁可是根据古法金齑玉鲙的蘸料调配的，比霓虹国那边的什么山葵泥等蘸料都要美味百倍。
霓虹人的饮食调料自古因为资源稀少，加上习俗关系，所以才发展成今天这样的料理，名为品尝食材的本味，实际上很多都是寡淡无味，除了他们本国，只有一部分洋鬼子吹捧起来的，明明是资源有限没办法的选择，结果还成了高档次的东西，作为贯通东西的美食家，车晨是瞧不起霓虹料理的，就跟他们传自唐朝的茶道一样，大多数讲求意境，而不是美味本身。
而且这些所谓的本味派还进而污蔑种花家美食都太过油腻不健康，殊不知是他们见识少，种花美食博大精深，油腻的不是没有，但是各大菜系中清淡的更是比比皆是，像河南豫菜中的蒸菜，粤菜、淮扬菜也都极擅长做清淡菜品，只不过打入国外的基本都是川菜、湘菜、东北菜等口味较重的而已。所以印象中种花美食好像都是油腻重口的，最可气的是还有不少本国人接受了这种观点。
车晨的理念跟霓虹国和一些外国人宣传的正好相反，没有各种调料，各种方法烹调食物，那么跟茹毛饮血的野人和野兽有什么区别？
像霓虹料理中普遍受本国民众与外界欢迎的，还不是那些有着浓郁香味或酱汁和油炸类食物。比如牛肉火锅、炸虾、铁板烧什么的。
他可是系统的研究过法国菜、意大利菜和西班牙菜，尤其是后两者可是欧洲美食之源头，相比之下他更喜欢利比里亚半岛的南欧口味传到南美和加勒比地区之后发展出的热带风情烹饪方法。
这道前菜就是类似的风格，南欧厨师最喜欢海鲜和柠檬、番茄等水果和香料的搭配，不过有时候他们使用的香料比较重，会让中国人接受不来。这与他们的生存环境有关。
在冰箱没有发明之前，天气普遍炎热的欧洲，因为大西洋暖流的关系就算是
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