“虾子天妇罗也同样很有立体感！选用了新鲜的虾子做成鲜虾天妇罗饼，分两次下锅堆叠成球状，这一手法被东元丰次选手运用得十分娴熟！而且使用了较之炸明虾薄一些的面衣，充分油炸后透出虾子美丽的色泽，带出虾子诱人的香气！”
见两人说完，一脸满足的米莉也开始表自己的感想：
“我还是最喜欢的大明虾天妇罗，尤其是明虾的头部，饱含香甜气息，非常地美味！虾头其实很难炸，既要呈现出酥脆的口岸，又要避免过度油炸失去原有的香味，食用时被虾壳刺到，造成口腔内部受伤，因此，如何炸得恰到好处相当重要，也相当高难度！
“东元丰次选手现在在油炸方面水平极高，才能做出这么美味的天妇罗！”
宋卬旸轻轻晃了晃酒杯：
“花都被你们说完了，我还是喝口酒吧。”
在一片赞美称赞声中，唯有多萝西微不可觉地皱了皱眉头，然后有些不咸不淡地说了句：
“味道不错，火候不行。”
东元丰次一听到翻译，立刻有些不服气地开口说：
“我可是严格按照最适合天妇罗的温度来控制油炸火候的！
“天妇罗需要用到的油温有三档，其中最高的是19oc，适合炸多数食材组合成的天妇罗，比如小明虾做的虾子天妇罗饼。面衣倒入的瞬间，热油表面会产生大量的微小气泡，稀的面衣不会下沉，只会在表面散开，从侧面看都能清楚地观察到气泡的旺盛。
“然后是18oc，这是适合炸虾等海鲜天妇罗的油炸温。面衣会在周围产生气泡并快地向下沉，接着冒出许多气泡并迅浮起，在油的表面散开。
“我左右两个油锅，就分别保持着这两种温度。
“此外还有17oc，用来做蔬菜天妇罗，面衣会在无声的气泡中沉入锅底，然后快地浮起。
“低于17oc的油温会导致面衣沉重而又缓慢地沉入锅底，然后又缓慢浮出，在这个过程中
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