的廉价高利润酱油。
一种用的就是榨油作坊剩下的豆饼、菜籽团之类植物蛋白，本来水解之前就应该去除油脂，经过榨油作坊压榨之后省去了去油脂的步骤。
第二种就是用这里很便宜的鱼类，剁碎后作为动物蛋白，鱼肉的脂肪含量很低，蛋白质含量丰富，还有一股特别的鲜味。
这两种的做法都是大同小异，将这些原料混上一些稻糠、麦麸之类的便宜东西，加上水，放在特质的陶缸里面。
加入适量的盐酸，盖上盖子，密封后留出一个小陶管，下面烧火煮沸，加热大约四五个小时，完成水解。
用纱布过滤出汁水，再用木炭吸收掉里面的杂质，重新过滤一遍，慢慢加热到大约五六十度，往里面加木灰碱或是和熟石灰反应后的火碱。
之前加酸之前称重，估摸出酸的含量，再用石蕊苔藓的萃取液作为简单的酸碱指示剂，往里面加材料中和。
中和完毕，加入食盐调味。
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