为了做这一道清蒸鱼。
处理好之后，王宇放在炉子上炖了起来，不用高压锅，而是用其他的锅，要是用高压锅的话会影响鱼肉的口感和肉质的紧致程度，要是用打过来蒸，那么味道就会非常好，弄好这些他接下来就得弄糖醋鱼了，准备好了番茄酱和配料，至于鱼刺他则是询问了顾客。
他们都知道王宇有一手剔鱼骨的技术，但一些人知道真正的糖醋鱼是有鱼刺在里面的，要是直接做的话必须要油来煎，王宇看到他们那么坚持也没有剔鱼骨，而是忙活起来，已经腌制好了，开火，下油锅，他的手艺让很多人吃惊，想不到煎鱼还有这样的煎法，太神奇了。
鱼皮煎起来很好吃，但要是煎久的火容易过火，而且王宇都是拿着大漏勺，在油锅开了之后直接放进去，刷刷刷的就听到油锅的动静非常大，但王宇并不担心，他只是手里拿着大漏勺煎鱼，让鱼不会沉入锅底避免接触，手里旋转着大漏勺，用不了两分钟直接拿了出来。
鱼肉还没熟，但煎出来的样子非常好看，让很多人开眼了，艾迪他们更加不用了，“我们好像从来没有见过他这样做菜吧？”杨振侠他们同时头，没错，他们从来没有见过王宇这么做过菜，想不到鱼还有这样的做法，他们可是真的开了眼界了。
胖子看着杨振侠，“国内你看见过有过这样做鱼的么？而且还是糖醋鱼。”杨振侠摇头，“我不清楚，不过糖醋鱼每一个地方的做法都不一样，我没见过他这样的做法，看来肯定很好吃。”胖子郁闷的看了他一眼，“大家都知道好吃，我是问你味道怎么样而已，还有见过么？”
杨振侠摇头，“国内我没见过，我也是第一次看到，去吃饭的时候很少糖醋鱼，想不到自己居然错过了那么好的美食。”大家都没话，而是看着王宇做菜，不得不他这一手震住了很多人，王宇没有用多么麻烦的手艺，看着鱼煎好了一些，开始琢磨配料了。
蒜蓉什么的肯定少不了，至于西红柿他们没有放，而是使用了炸好的西红柿汁，有些酸味，肯
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