的就是周文强所点的‘细蓉’了。
云吞面，讲究量大管饱，可以不讲究精细。
而细蓉，则可以理解为‘精工细作’的云吞面，量少，却味道更佳，无论是面、汤、所用的云吞，都被提升到了另外一个境界。
所以‘不是每一碗云吞面都有资格被叫做细蓉’。
周文强端起一碗细蓉，仔细查看。
先闻了下汤底的味道，很不错，后厨师傅看来是制作细蓉的高手，光是这汤底就用足了大地鱼粉、虾头和猪骨三种材料勾鲜，
其中主食材是大地鱼粉和虾头，加入猪骨是为了去除大地鱼特有的腥味。
这也是细蓉和云吞面的区别之一，最早时候的云吞面是没有汤底一说的，毕竟是最便宜的平民食物，如果再加上汤底的消耗，平民百姓还吃得起吗？
又看了眼压在条羹下的四个云吞、浮在底汤上的走碱鸭蛋面，周文强再次点头，轻轻用条羹舀起一个云吞，在嘴唇上轻触了一下，赞道：“过冷控制的不错，非常赞啊！
‘压羹’‘云吞过冷’和‘汤浮面，是一碗细蓉是否合格的三大标准，后厨的师傅都做到了，所以这碗细蓉不用吃就可以打到一百分。
没毛病！
福sir，各位兄弟，让我们共同品尝这碗顶级的‘细蓉’。
对了福sir，我真是要感谢你呢，如果不是你一力促成的内堂小灶，这么好的细蓉恐怕就是有钱也难买到啊！”
“哈哈哈，周文强啊，你可真会说话......”
以刘福今时今日在港岛差人界的地位，平日里阿谀奉承他的不知有多少人，他耳朵都听出了茧子，早已不胜其烦，不过听到周文强这个同道中人夸奖他的后堂小灶，却是开心的像个得到了小红花的孩子一样。
所以他现在是越看周文强越顺眼，感觉遇到了人生知音。