面还有些香味的余韵，不过也慢慢被冲淡，没有那种回味无穷的感觉。
不过作为前汤这样刚好，余韵若有若无，前面两道菜的味道却是已经淡下来了。整个肠胃开始活跃起来，期待下一道菜的到来。
“这个汤……”王朗还是忍不住好奇问了句，“为什么会那么清？”
“在炖煮的时候，鸡是去了皮之后才开始炖。”朱信回道，“这样会让汤水失去鸡的醇厚感，不过只要大火烧开，然后小火炖煮两个时辰，鸡的鲜味依然会很好的熬出来。”
当然还是比不上带皮的时候，从口感的角度来说，没有鸡皮的鸡汤是没灵魂的。只是从健康的角度来说，可以减少脂肪和胆固醇的摄入。
就比如说烤乳猪，白净烤鸭，没了皮的话，那简直就是完全没了灵魂。
若是正常炖汤，哪怕是老火靓汤，鸡肯定是不去皮的，最多把上面漂浮的油脂去一去。不过这是前汤，要塑造的就是这种清爽的口感。太浓郁，会失去对其他菜色的期待感。
同时用炖煮的方法，把鸡肉的鲜味，主要是连骨髓的味道都给熬出来。按说应该要六个小时，他是用了职业技加快这个时间。
用这个方法，倒是可以弥补口感不够醇厚的问题，又不会显得太油。
“前汤的话，倒也无可挑剔。”王朗点头，“看来我真的要期待一下今晚的晚宴。”
“敬请期待。”朱信点头，“副菜会6续上来，请稍后。”
眼看朱信出去去菜，趁着这个时候，王朗也看向孙策，揶揄道：“孙太守，莫非你是看中了他的这个手艺？”
显然，王
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